¿Alguna vez has estado en un buffet? La mayoría de nosotros lo hemos hecho y, por supuesto, la mayoría de nosotros sabemos que es una bifurcación de dos puntas: llegar al frente de la fila o sentarse y esperar a que salga el segundo diferencial. Si eres paciente y veterano de muchos buffets, dejas que los tontos se apresuren. Crean una larga fila chocando los codos, corriendo por los platos, raspando las sartenes para las últimas costillas y las frías y delgadas patas de cangrejo. Se atiborran de platos sobrecargados donde su salsa se mezcla con su gelatina y hace un desastre difícilmente reconocible como una receta. Es un acto circense, difícilmente respetable para un individuo que se diga.

Sin embargo, los veteranos sabios, los Silverbacks y las Alpha Females, nunca se apresuran en la línea del buffet, porque no tenemos que hacerlo. Lo que sabemos es que después de que termine esa primera fiebre, llegará una segunda ola de alimentos frescos, sin necesidad de raspar ni esperar. Ahora que no hay prisa ni fila, mientras la primera ola está en la mesa tratando de hacer una maldita maldita de puré de papas para evitar que la salsa se meta en su ensalada, los viejos toros casualmente toman su pico y cargan dos platos ... uno para los artículos calientes y otro para los artículos fríos. Comes tranquilamente los platos calientes y luego los fríos mientras reflexionas sobre el buffet de postres, en el orden adecuado para comer según lo prescrito por el sentido común.

Ahora superponga esa teoría del buffet al mundo del surf. ¿Eres un corredor de buffet? Lo veo todos los días cuando las caras nuevas "Just Off The Jet" (también conocido como 'JOJ', pero esa es otra publicación de blog)... corren a meterse en el agua como si el buffet acabara de abrir. Corren por cada ondulación y costilla que se les presenta, sea su turno o no, ya sea que estén cerca de la ola o no, ya sea que todavía haya mantequilla clarificada para mojar o no. No importan las mareas, los esteros quemados, los vientos, no más puré de papas o el oleaje de los edificios... Quieren que cada madre ame la miga de esa cazuela de queso y brócoli. Se apresuran a la línea del buffet solo para encontrarse demasiado atiborrados y desear tener espacio para más... El postre está fuera de discusión.

Entran los veteranos...

A medida que los JOJ se dan cuenta de lo quemados por el sol y cansados que están, mientras la marea ha estado bajando y el oleaje se ha ido llenando, los veteranos han visto cómo el buffet se reabastece con artículos calientes y alimentos frescos. A medida que las condiciones pasan de buenas a perfectas, los JOJ se dan cuenta de que no tienen más espacio para la ensalada Waldorf y los veteranos están a punto de comer.

Hay una profunda satisfacción al ver que la alineación se despeja solo para remar y compartir algunos momentos pesados y barriles profundos con solo unos pocos espalda plateada selectos que saben cómo trabajar una línea de buffet. Nada de codos chocantes ni placas de acaparamiento... ¿Te gustaría una cola de langosta o dos? Caballeros y mujeres que albergan un entendimiento comunitario y paciente que iban a ser alimentados aquí... Y después de eso, está el buffet de postres.

La cena está servida.